Hřebíček: vůně Vánoc

Hřebíček má intenzivní a příjemnou vůni. Díky výraznému aroma je důležitou součástí celé řady kořenicích směsí a receptů. Jako koření má velmi všestranné využití, zejména ve vánočním pečivu, ale i ve slaných jídlech, jako jsou kari, polévky a marinády. Hřebíček kromě toho podporuje trávení a zmírňuje nadýmání.

Hřebíček pochází původem z indonéského souostroví Moluky. Na těchto ostrovech, které se označují také jako „ostrovy koření“, roste hřebíčkovec kořenný (Syzygium aromaticum). Hřebíček se v této oblasti pěstuje a zpracovává již tisíce let.

I když hřebíček původně pochází z Moluk, pěstuje se dnes v různých částech světa, mimo jiné v zemích, jako je Srí Lanka, Madagaskar, Tanzanie, Brazílie a Indie. Indonésie ale i nadále zůstává jedním z hlavních producentů hřebíčku a hraje i důležitou roli při jeho zpracovávání.

Hřebíček propůjčuje výraznou chuť masovým pokrmům, například smaženým nebo dušeným jídlům. Je důležitou součástí kořenicích směsí, jako je perníkové koření. V kombinaci s dalším kořením také zintenzivní chuť kari. Oblíbený je také v polévkách, omáčkách, marinádách a zeleninových jídlech.

Hřebíček se uchovává ve vzduchotěsné nádobě, například ve sklenici nebo plastové nádobě, která se dá vzduchotěsně uzavřít. Pro skladování je ideální chladné, suché a tmavé místo, protože přímé sluneční záření může mít vliv na kvalitu i aroma hřebíčku.

Hřebíček obsahuje eugenol, sloučeninu, která má protizánětlivé účinky. Často se používá ke zmírnění bolesti, zejména bolesti zubů. Hřebíček podporuje tvorbu žaludečních kyselin a pohyby střev, takže pomáhá při žaludečních a trávicích obtížích.