Svatomartinská husa se zelím a knedlíkem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1174/4912kcal / kJ
-
47 gsacharidů
-
162 gbílkovin
-
32 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1174/4912 kcal/kJ,
47 g sacharidů,
162 g bílkovin,
32 g tuků
Ingredience (6 porcí)
| 1 | husa na pečení (cca 3 až 4 kg) |
| sůl a pepř | |
| 1 lžička | kmínu |
| 4 | jablka |
| 1 | cibule |
| 500 g | červeného zelí |
| 2 lžíce | oleje na vaření |
| 1 lžíce | mouky |
| 1 lžička | drceného kmínu |
| 2 kousky | badyánu |
| 10 g | hřebíčků |
| 10 g | skořice |
| jablečný ocet | |
| cukr dle chuti | |
| bramborový knedlík k podávání | |
| rozmarýn |
Postup
- 1
Husu připravte den předem. Maso očistěte a ze všech stran i zevnitř osolte, opepřete a posypte kmínem. Dejte do pekáče a přes noc odležet v lednici.
- 2
Druhý den dutinu husy vyplňte polovinou očištěných jablek společně s badyánem, hřebíčkem a skořicí. Druhou polovinu jablek rozmístěte kolem masa.
- 3
Husu podlijte 2 dcl vody, přiklopte pekáčem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte podle velikosti husy 4 až 6 hodin. Během pečení husu polévejte výpekem. Jakmile jde maso samo od kosti, zvyšte teplotu na 230 °C, odstraňte poklici a 15 minut zprudka zapečte.
- 4
Cibuli nakrájejte na kostičky, zelí nakrouhejte.
- 5
V hrnci rozpalte olej. Cibuli orestujte na oleji dozlatova. Poté přimíchejte červené zelí, zalijte vodou tak, aby bylo ponořené a vařte 30-40 minut, dokud zelí nezměkne. Pak vmíchejte mouku, sůl, pepř, drcený kmín, jablečný ocet a cukr.
- 6
Upečenou husu dejte stranou a nechte 30 minut odpočívat. Poté ji naporcujte a podávejte se zelím a bramborovým knedlíkem. Pokrm můžete navíc ozdobit rozmarýnem.
