Okoun:oblíbená konzumní ryba
Okoun je sladkovodní ryba, která je poměrně tolerantní ke stavu vody. Vyskytuje se například i v pobřežních oblastech Baltského moře. Poddruhy okouna jsou zastoupeny i v mořích. Okoun je řazen mezi dravé ryby, protože se živí převážně jinými rybami.
Okoun má tyto speciální vlastnosti
Dospělí okouni jsou dlouzí až 1,30 m a dosahují hmotnosti až 2,5 kilogramu. Okoun se vyskytuje v řekách, větších jezerech a některých oblastech Baltského moře s nízkým obsahem soli, protože je i přes svou charakteristiku jako sladkovodní ryba poměrně tolerantní vůči soli. Okoun má charakteristickou vroubkovanou hřbetní ploutev a vizuálně nápadné ostnaté paprsky a pruhy rozmístěné po celém těle. Tělo se také jeví jako bočně stlačené. Při přípravě má mnoho kostí a díky velmi nízkému obsahu tuku má jen mírnou chuť rybiny.
Okoun jako součást vyvážené stravy
Maso okouna je velmi bohaté na bílkoviny, přitom má nízký obsah tuku a vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou důležité pro vyváženou a zdravou stravu. Vedle nilského okouna (Robalo nilský či Lates nilský) se velice často dostane na stůl či pánev také morčák evropský nebo mořský vlk. Mořčáka obecného mohou připravovat i nezkušení kuchaři, protože se ani při dlouhém vaření nerozpadá.
Odkud okoun původně pochází?
Okoun se vyskytuje téměř všude ve vodách mírných zeměpisných šířek. Hlavní země chovu okouna jsou:
- Německo
- Česko
- Rakousko
Kdy je sezóna okouna?
Stejně jako u většiny sladkovodních ryb je sezóna lovu okouna od jara do podzimu – koncem podzimu a v zimě se okoun stahuje do hlubších oblastí jezer a řek, a jeho lov je proto obtížný. Protože se okoun prodává buď čerstvý, nebo po ulovení zmražený, je k dispozici po celý rok.
K čemu lze okouna použít a jak jej správně skladovat?
Okoun je jednou z nejoblíbenějších konzumních ryb a s oblibou se připravuje jako hlavní chod. Okoun se musí před konzumací vařit, dusit nebo péct, ke konzumaci za syrova je kvůli svému původu ze stojatých vod vhodný jen v omezené míře. Stejně jako každou čerstvou rybu lze okouna skladovat v chladničce několik málo dní a měl by se co nejdříve spotřebovat.
Co okoun obsahuje
Jako potravina je okoun zdrojem bílkovin s poměrně nízkým obsahem tuku, a proto je zajímavý zejména pro sportovce. Dále okoun obsahuje velké množství vitaminu E, který má silný antioxidační účinek.
kcal: 81 kcal
Sacharidy: 0 g
Proteiny: 18,4 g
Tuky: 0,8 g
Vitamin A: 7 µg
Vitamin B1: 0,08 mg
Vitamin B2: 0,12 mg
Vitamin B6: 0,23 mg
Vitamin C: 2 mg
Vitamin E: 1,1 mg
Vápník: 20 mg
Železo: 1 mg
Draslík: 330 mg
Hořčík: 20 mg
Sodík: 47 mg
