Okurka: síla vody pro lepší srážlivost krve

Většinou zelené a zřídka žluté plody jsou z botanického hlediska, navzdory svému tvaru, který na to neukazuje, bobule. Podle druhu mají okurky sezónu od května do září a jsou proto klasickou letní zeleninou. Okurky je možné pěstovat buď ve skleníku, nebo za vhodných venkovních podmínek i přírodně. Po sklizni se okurky buď průmyslově zabalí a zavaří, nebo projdou dalším procesem zpracování, například konzervací na nakládané okurky. V obchodě jsou okurky k dostání po celý rok v různých variantách.

Za původní domovinu okurky se považuje severní Indie, na svazích Himálaje se údajně pěstovala již minimálně před 4 000 lety. Jiné zdroje ovšem předpokládají, že byla mnohem dříve doma v jižní Asii a do Indie již přivezli až mořeplavci.

Okurku lze použít buď jako přísadu do salátů nebo jako zeleninovou přílohu k masovým pokrmům. V každém případě je možné ji jíst syrovou, vařenou, dušenou nebo pečenou a může se také použít jako přísada do nápojů. Okurka je, podle druhu, mimořádně všestranným obohacením jídelního lístku. Jako nakládaná okurka patří do studené kuchyně a ve směsi nakládané zeleniny je něco jako sůl v polévce. Ze salátových okurek se vyrábí velké množství salátů s různými dresingy či vinaigrette. Dušené okurky lze použít vařené v polévkách, omáčkách nebo dušených pokrmech.

Naše doporučení: plněné okurky

Zvláště se hodí jako „obal“ na chutné náplně; například z lososa a sledě s vejcem a smetanou (Dánsko), z jemně nakrájené vařené šunky se smetanou a pikantním kořením (Alsasko), z namočených housek s nasekaným vejcem, strouhaným parmazánem, žloutkem a muškátovým oříškem (Itálie), ze sleďového salátu (Švédsko) nebo z nakrájeného skopového masa a rajčatového rizota (Turecko) a k zapečení se strouhaným sýrem. Uložené ve tmě a chladu vydrží okurky čerstvé minimálně týden.

Okurky obsahují mnoho vitaminů B a minerální látky jako sodík, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo a fluor. Jejich důležitou součástí jsou také vitaminy A, B1, B2, C, E a také vitamin K, který je potřeba ke srážlivosti krve. Největší část okurky tvoří voda s téměř 97 procenty. Díky svému vysokému obsahu vody jsou okurky velice vhodné k hubnutí.