Platýs obecný: obr z moře

Název „platýs“ odkazuje na tvar těla, které je ploché. Někdy se používá také název „halibut“, který pochází z angličtiny. Pro platýse obecného je typický pár očí na pravé straně hlavy. Platýs obecný je poměrně žravý a svou potravu, kterou většinou tvoří ryby, krabi a chobotnice, loví pomocí nebezpečné dvouhroté ocasní ploutve.

Ve volné přírodě se může dožít až 50 let. Mladý platýs vyrůstá jako kulatá ryba a postupem času se levé oko posouvá směrem k pravému. Ryba pak plave mírně do strany, až nakonec dosáhne plochého tvaru. Jeho maso je čistě bílé, pevné a má lahodnou chuť.

Platýs obecný se loví v Atlantiku a v Tichém oceánu. Tam žije na mořském dně až v hloubce 1 500 metrů. Občas se objeví nádherné exempláře o hmotnosti přes 300 kilogramů a délce čtyř metrů, které mohou být až 50 let staré. Díky moderním technologiím, které si našly cestu i do rybolovu, je dnes snazší než dříve platýse obecného ulovit. To ovšem vedlo k tomu, že se stával stále vzácnějším, a proto bylo rozhodnuto o jeho chovu v akvakulturách. Přednost mají mladší a menší platýsi.

Čerstvý platýs je považován za zvláštní rybí pochoutku, která má jemnou a příjemně plnou chuť. Pevné bílé maso se snadno krájí na filety. Výborný je také uzený nebo naložený platýs. Čerstvé ryby by se měly uchovávat v chladu a zkonzumovat do několika dnů. Uzený platýs vydrží asi týden.

Platýs obecný je považován za delikatesu s vynikajícím nutričním profilem. Obsah tuku je poměrně nízký, stejně jako obsah kalorií; obsah bílkovin je naopak vysoký. Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin je cenný pro udržení zdravého srdce, mozku a cév. Je třeba zdůraznit vysoký obsah vitaminu E, a také jódu, selenu a železa.