Lososová šunka: libová a nízkokalorická

Lososová šunka má svůj název od křehké střední části kotlety. Lososová šunka je lehce naložené a vyuzené vepřové maso. Způsob výroby se podobá syrové šunce. Ceněnou specialitou je pařížská lososová šunka, která je obalená tenkou vrstvou slaniny a udržuje maso šťavnaté. K výrobě se používá jen netučné maso bez kostí z kotlety z vepřového hřbetu. To se naloží a poté suší na vzduchu. Tento postup udržuje šťavnatost a prodlužuje trvanlivost.

Obecně se šunka vyrábí z vepřové kýty. V tomto případě se může šunka skládat z celé kýty včetně kostí a kůže nebo pouze z částí kýty, jako je spodní nebo vrchní šál, tzv. oříšek, nebo z anglické slaniny. U šunky se rozlišuje syrová a vařená naložená uzenina. Po naložení se vařené naložené výrobky vkládají do čtvercových, kulatých nebo oválných forem a vaří se při teplotě maximálně 70 °C. Ve 100 gramech lososové šunky jsou obsaženy zhruba následující výživové hodnoty: 19 gramů bílkovin, 4 gramy tuku a 115 kilokalorií.

Lososová šunka se skvěle hodí jako obloha na chleba, pečivo, bagetu a knäckebrot. Tenké libové plátky jsou ideální součástí kaloricky vyvážené a nízkotučné stravy. Existují ale také velmi vydatné pokrmy s lososovou šunkou. Lososová šunka je oblíbená v nákypech a zapečených pokrmech, hodí se k těstovinám zapečeným s míchaným vejcem a pórkem a do salátů a polévek.

Jak se lososová šunka skladuje

Lososová šunka v kuse se nemusí nutně skladovat v chladničce. Optimální je ale skladování v chladu a suchu. Mimochodem, uzeniny a masné výrobky by se měly skladovat přímo nad přihrádkou chladničky na zeleninu, kde je největší chlad. Je-li balení lososové šunky ještě uzavřené a zavakuované, dodržujte datum minimální trvanlivosti. Lososovou šunku lze zmrazit zavakuovanou.

V porovnání s jinými uzeninami je lososová šunka velmi libová a má málo kalorií. Obsahuje pouze 115 kilokalorií.