Pivovarské kvasnice: užitečné kvasinky

Pivovarské kvasnice představují neaktivní formu kvasnic, která je ale i přesto plná zdravých živin. Prozradíme vám, jak je můžete využít v kuchyni a jaké přínosné látky pro naše zdraví se v pivovarských kvasnicích skrývají.

Pivovarské kvasnice, stejně jako pekařské droždí, jsou kvasinky. Pokud se k pivovarským kvasnicím přidá cukr, následuje reakce, v jejímž důsledku začíná proces kvašení. Pivovarské kvasnice se získávají z čistých kvasinek a kultivují se pomocí houbových kultur. Jedná se o přírodní produkt, který se používá jak při výrobě piva, tak jako doplněk stravy ve formě tablet nebo vloček. Pivovarské kvasnice se prodávají ve formě prášku nebo kostek.

Pro výrobu pivovarských kvasnic se pěstují kvasinky. Pouze několik miligramů čistých kultivovaných kvasinek stačí k výrobě několika tun pivovarských kvasnic. Výroba probíhá ve zkumavce. Během osmi dnů se z 50 mililitrů stane 40 litrů. Poté následuje přesun do sterilizovaného zařízení, kde lze kultivovat až deset metrů krychlových kvasnic. K tomu jsou potřeba pouze další dva dny. Poté se množství zvýší na 200 metrů krychlových. To lze také provést během několika hodin. Během jedenácti dnů tak lze z množství přibližně osmi miligramů čistých kultivovaných kvasinek vyrobit až 18 tun kvasnic.

Kalorie: 229 kcal

Sacharidy: 0 g

Bílkoviny: 48 g

Tuky: 4,2 g

Vitamín A: 0 µg

Vitamín B1: 12 mg

Vitamín B2: 4 mg

Vitamín B6: 4,4 mg

Vitamín C: 0 mg

Vitamín E: 0,1 mg

Vápník: 50 mg

Železo: 17,5 mg

Draslík: 1410 mg

Hořčík: 230 mg

Sodík: 77 mg

Podle toho, na co je chcete využít, se pivovarské kvasnice dají sehnat ve formě tablet, prášku nebo vloček. Prozradíme vám, v čem se jednotlivé formy liší.

Pivovarské kvasnice ve formě tablet

Pivovarské kvasnice ve formě tablet je možné každý den užívat jako doplněk stravy, jejich dávkování je nejjednodušší a jsou ideální na cesty. 

Pivovarské kvasnice ve formě prášku

Pivovarské kvasnice ve formě prášku mají tu výhodu, že můžete jejich množství obměňovat, což je skvělé, pokud chcete dodávat cenné živiny například i své kočce nebo psovi. Kromě toho můžete prášek přimíchat do nápojů a omáček.

Pivovarské kvasnice ve formě vloček

Pivovarské kvasnice ve formě vloček mají vlastní jemnou chuť, hodí se k ochucování jídel, jako jsou dipy nebo saláty, a ve veganské kuchyni se používají jako náhražka parmezánu.

Jaký je rozdíl mezi pivovarskými kvasnicemi a pekařským droždím?

Jednobuněčné a kulovité pivovarské kvasnice patří k druhu „Saccharomyces cerevisiae“, kam patří i běžně prodávané suché pekařské droždí. Jediný rozdíl mezi oběma suchými kvasnicemi je v tom, zda jsou aktivní, nebo neaktivní. Pekařské droždí je aktivní droždí, a proto se používá i ke kypření těsta, zatímco pivovarské kvasnice jsou usmrcené a působí pouze prostřednictvím svých složek.

Pravidelná konzumace pivovarských kvasnic má řadu pozitivních účinků na naše zdraví.

Pivovarské kvasnice jsou bohaté na živiny

Pivovarské kvasnice, ať už v jakékoliv formě, obsahují celou řadu důležitých živin. Jsou to hlavně následující:

• Vitamín B1
• Vitamín B3
• Vitamín B5
• Biotin
• Kyselina listová
• Hořčík
• Železo
• Měď
• Zinek
• Draslík
• Fosfáty

Proč jsou pivovarské kvasnice prospěšné?

Především biotin a zinek jsou opravdovým balzámem pro naši pokožku – naše buňky mohou díky nim rychleji regenerovat a tkáně jsou vypnutější. Pleť je pevnější a působí zdravějším a mladistvějším dojmem. Také zevní použití pivovarských kvasnic je pro pleť opravdovým zázrakem – zklidňují suchá místa a zmírňují svědění. Pivovarské kvasnice mohou pomoci i na nečistou pleť. Zinek a vitamíny B kromě toho zabraňují vypadávání vlasů a přispívají ke zdravým a lesklým vlasům. Kromě toho pivovarské kvasnice podporují imunitní systém a starají se o zdraví střevní flóry.

Mohou mít pivovarské kvasnice vedlejší účinky?

Ve velmi vzácných případech může užívání pivovarských kvasnic vyvolat svědění, nadýmání nebo migrénu. V případě jakýchkoliv pochybností se obraťte na svého lékaře.

Máme pro vás přehled nejdůležitějších tipů pro nakupování a skladování produktů z pivovarských kvasnic.

Kde se dají pivovarské kvasnice koupit?

Pivovarské kvasnice seženete v supermarketu, ale i v obchodech se zdravou výživou nebo v drogeriích.

Jak pivovarské kvasnice správně skladovat?

Dodržujte datum minimální trvanlivosti uvedené na balení a skladujte pivovarské kvasnice na suchém, chladném místě. Většinou vydrží přibližně dva roky.

Chcete si sami připravit pizzu a nemáte doma kvasnice? Žádný problém – vše, co na výrobu kvasnic potřebujete, je pivo, mouka a cukr. Jak na to:

• Nalijte do misky 100 ml (nefiltrovaného) piva
• Za stálého míchání přidejte 1 lžíci mouky a 1 lžičku cukru
• Nalijte do zavařovací sklenice a pevně uzavřete
• Nechte přes noc odpočinout

Nejen že pivovarské kvasnice vykouzlí krásnou pleť a vlasy, ale jsou všestranně využitelné i v kuchyni.

Pivovarské kvasnice v jídle a pití

Pro extra porci živin můžete pivovarské kvasnice ve formě prášku jednoduše přimíchat do sklenice vody a vypít. Místo vody můžete samozřejmě použít šejk nebo smoothie.

Pivovarské kvasnice k dochucení jídel

Pivovarské kvasnice ve formě vloček můžete použít pro okořenění salátu, ale také jako (veganskou) náhražku parmezánu na těstoviny.

Pivovarské kvasnice jako doplněk stravy ve formě tablet

Jako doplněk stravy se pivovarské kvasnice většinou užívají ve formě tablet, protože v této podobě se nejlépe dávkují a dají se užívat i na cestách. Pivovarské kvasnice můžete užívat i jako měsíční kúru pro krásnou pleť a nehty a zdravá střeva. Tablety se hodí i v případě, že nemáte rádi typickou chuť pivovarských kvasnic. Pokud si nejste jistí, jestli se pro vás pivovarské kvasnice jako doplněk stravy hodí, zeptejte se svého lékaře.