Kukuřičný škrob: výborný na pečení

Škrob, který se získává z kukuřice, zpravidla neobsahuje lepek ani laktózu. Může se tedy používat jako cenově výhodná varianta pro pečení u lidí, kteří trpí alergií nebo nesnášenlivostí laktózy. Škrobová mouka je cenná jako zdroj energie a díky svým pekařským vlastnostem.

Kukuřičný škrob se vyrábí z buněk užitkové rostliny kukuřice. Rostliny ukládají škrob jako přebytečnou zásobu energie ve své tkáni. Kukuřice pochází původně z Mexika, ale dnes se pěstuje po celém světě. Škrob jako organická sloučenina je pro člověka jedním z nejdůležitějších sacharidů.

Kukuřičný škrob se hodí k pečení koláčů, dortů, sušenek a zejména porézního a křehkého pečiva.  Při vaření se kukuřičný škrob používá jako pojivo do polévek, zeleniny a omáček. Přidáním škrobu se polévky a omáčky zahustí a získají tak správnou konzistenci. Kukuřičný škrob se používá také do sladkých pokrmů jako například pudinky, krémy, sladkého pokrmu z jahod a ovocné pokrmy.

Takto by se měl kukuřičný škrob skladovat

Kukuřičný škrob se musí skladovat v chladu a suchu, protože vlivem vlhkosti by se zkazil. Ideálně by se měl uchovávat v uzavíratelné dóze na chladném, suchém a tmavém místě. Škrobová moučka je chuťově neutrální, dokáže ale snadno přijímat jiné chutě, proto by se měla skladovat odděleně od jiných potravin. Za ideálních podmínek má kukuřičný škrob trvanlivost několik let a lze jej takto dlouho skladovat.

Kukuřičný škrob je bezlepkový. Proto je zvláště vhodný při nesnášenlivosti lepku.