Světlicový olej: zjemní saláty

Světlicový olej má všestranné využití a je skvělý zejména díky zdraví prospěšným látkám, které obsahuje. Tato potravina vám nejen pomůže vykouzlit výborné recepty, ale můžete s ní rozmazlovat i své vlasy. V obchodě ho často najdete i pod názvem saflorový olej. Prozradíme vám, na co byste při používání světlicového oleje měli pamatovat a s čím chutná nejlépe.

Tato rostlina pochází z afrického kontinentu, ale dorazila už téměř do celého světa. Kde a jak se světlici daří, se dozvíte zde.

Odkud světlicový olej původně pochází?

Světlice barvířská je původem z Egypta. Dnes se pěstuje především v těchto zemích:

• Indie
• Mexiko
• Austrálie
• Středomoří
• USA
• Švýcarsko

Světlici je možné sklízet po fázi růstu zhruba pěti měsíců.

Kdy je sezóna světlicového oleje?

Doba sklizně světlice barvířské je od srpna do září, podle povětrnostní situace. Když jsou plody zralé, lze je poznat podle hnědě zbarvených, suchých listů. Květy jsou jasně červené. Sklizené rostliny se suší při 50 až 60 stupních Celsia, aby bylo možné semena snáze získat. Aby bylo možné ze semen vyrobit olej, musejí se tato několik měsíců skladovat v chladu a suchu. Poté je možné semena dále zpracovat v lisu na olej.

Tento univerzální olej má široké využití a používá se i v medicíně pro snižování horečky. Používá se k posílení srdce a krevního oběhu a k prevenci kornatění tepen. V čínské medicíně se světlicový olej využívá jako prostředek k tišení bolesti. Olej obsahuje kyselinu linolovou, která působí protizánětlivě. Dá se aplikovat i při kožních problémech, jako jsou ekzémy, protože podporuje hojení.

Kalorie: 900 kcal

Sacharidy: 0 g

Bílkoviny: 0 g

Tuky: 100 g

Vitamín A: 0 µg

Vitamín B1: 0 mg

Vitamín B2: 0 mg

Vitamín B6: 0 mg

Vitamín C: 0 mg

Vitamín E: 48,2 mg

Vápník: 0 mg

Železo: 0 mg

Draslík: 1 mg

Hořčík: 0 mg

Sodík: 0 mg

Světlicový olej je rostlinný olej vysoké kvality. Je bohatý na nenasycené mastné kyseliny a vitamín A. Díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin je tato potravina mimořádně cenná pro náš metabolismus, protože naše tělo tyto látky nedokáže produkovat samo.

Slunečnicový olej se lisuje ze semen slunečnice a je také bohatý na vitamín E – více než všechny ostatní rostlinné oleje. Má také nezanedbatelný podíl polynenasycených mastných kyselin.

Naproti tomu řepkový olej obsahuje v porovnání s jinými oleji nejméně nasycených mastných kyselin a je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny.

Olivový olej má vysoký podíl mononasycených mastných kyselin. Proto je dobrým doplňkem olejů s polynenasycenými mastnými kyselinami.

Pro naše tělo je rozhodující poměr mezi polynenasycenými mastnými kyselinami omega-3 a omega-6. Zpravidla konzumujeme příliš mnoho omega-6 mastných kyselin, které jsou obsažené ve spoustě potravin (například ve vejcích, sýrech, drůbežím mase, másle atd.). Tento přebytek může mít negativní vliv na naši hladinu cholesterolu. Lékaři doporučují maximální poměr omega-6 ku omega-3 5:1. Řepkový a světlicový olej mají skvělý poměr omega-6 ku omega-3, přičemž řepkový olej si z tohoto pohledu vede ještě o trochu lépe. Slunečnicový olej tento poměr bohužel nemá, ale zase je bohatší na vitamín E.

Ano, a to dokonce velmi. Tento vysoce kvalitní olej obsahuje spoustu zdravých mastných kyselin a vitamín E.

Světlicový olej obsahuje zdravé mastné kyseliny.

Omega-6 mastné kyseliny, mezi něž patří kyselina linolová, se jinak vyskytují hlavně v rybách a v mase. Pro vegetariány a vegany je tento olej jako svatý grál, protože díky němu mohou pokrýt svou potřebu kyseliny linolové. Ale pozor: konzumace příliš mnoha omega-6 mastných kyselin také není zdravá, protože lidské tělo pak nedokáže správně zpracovávat omega-3 mastné kyseliny, které jsou pro něj také důležité. Zatímco příliš mnoho omega-6 podporuje záněty v těle, omega-3 jim brání. Proto je třeba oba druhy mastných kyselin udržovat ve vyváženém poměru.

Světlicový olej z velké části sestává z polynenasycených mastných kyselin, které mohou pozitivně ovlivnit hladinu cholesterolu a metabolismus. Omega-3 patří právě mezi polynenasycené mastné kyseliny.

Podpora imunitního systému

Jak již bylo zmíněno, obsahuje tento olej omega-3 mastné kyseliny, které mohou zabraňovat zánětům nebo je zmírňovat a posilovat obranyschopnost organismu.

Kosmetika se světlicovým olejem může dosáhnout pozitivních výsledků zejména u mastné pleti, protože světlicový olej pleť zmatňuje, proniká do pokožky rychle, ale ne do hloubky, a nezanechává ji mastnou. V kombinaci s dalšími oleji (konopný olej, rybízový olej, olej z hroznových semínek) je světlicový olej vhodný také k ošetření nečistot pleti. Po doplnění babasovým olejem nebo skvalanem vykazuje dobré výsledky. Podíly vitamínu K se výborně hodí k léčbě kuperózy nebo růžovky a tmavých kruhů pod očima.

Účinky světlicového oleje na pleť a vlasy

Světlicový olej je zázračný olej, který dokáže bojovat i proti mastné pokožce hlavy a lupům. Kyselina linolová, která je v něm obsažena, se postará o správnou rovnováhu tuků a vlhkosti ve vlasové pokožce. Pravidelná masáž hlavy světlicovým olejem zajistí lepší zásobení jednotlivých vlasových buněk živinami a může pomoci i proti vypadávání vlasů.

Vitamíny A a E chrání svrchní vrstvu pleti a podporují přirozenou regeneraci buněk. Světlicový olej obsahuje vysoký podíl vitamínu E, takže může působit proti kruhům pod očima, zarudnutí a akné. Kromě toho může vyrovnávat mastnou pleť a postarat se o to, aby byla znovu hladká. Díky vysokému podílu kyseliny linolové se skvěle hodí pro mastnou a smíšenou pleť, protože je lehký a netvoří na pleti film.

Jak pečovat o pleť světlicovým olejem

Používejte olej ráno nebo večer a začleňte ho do svého běžného postupu péče o pleť.

1. Nejprve obličej vyčistěte jemným čisticím přípravkem, který pleť příliš neodmastí.
2. Pak na pleť rozetřete několik kapek oleje. Potřebné množství závisí na konkrétním typu pleti. Dopřejte si čas a najděte pro sebe to správné množství.
3. Olej lehce vmasírujte špičkami prstů. Do pleti se poměrně rychle vstřebá a neměl by po něm zůstat mastný film.

Náš tip pro velmi citlivou pleť: olej vklepejte jen na zarudlá místa nebo akné. Olej do pleti nevtírejte, abyste zabránili jejímu dalšímu podráždění.

Tento podceňovaný a nepříliš známý zázračný olej je k dostání téměř v každém supermarketu. Poradíme vám, na co si dát pozor při nakupování a jak olej nejlépe skladovat.

Na co si při dát pozor při nákupu světlicového oleje

Když kupujete světlicový olej, měli byste si dát pozor na celou řadu věcí. Zaprvé existují dva druhy světlicového oleje: jeden z nich je rafinovaný, a proto má velmi nízký obsah nasycených mastných kyselin. Druhý není rafinovaný a je lisovaný zastudena, takže má vysoký obsah vitamínů A a E a důležitých mastných kyselin.

Dále hraje důležitou roli kvalita. Sáhněte proto nejlépe po bio produktu. Z dobrého světlicového oleje by neměly být cítit žluklé ani rybí tóny a také by po něm neměla v ústech zůstávat pachuť, pokud ho konzumujete tepelně neupravený. Jeho barva by měla být jasně žlutá nebo oranžová.

Jak světlicový olej správně skladovat

Neotevřená lahev světlicového oleje by se měla skladovat v temnu a chladu, aby olej déle vydržel. Po otevření by se měl olej při stejném skladování spotřebovat do čtyř až osmi týdnů, jinak bude žluklý.

Tento produkt je všestranně použitelný a jak už bylo řečeno, dá se použít v kuchyni, na pleť i na vlasy.

Jak chutná světlicový olej?

Má jemnou, lehce ořechovou chuť, ale někteří jeho chuť popisují naopak jako neutrální.

Světlicový olej je lepší používat za studena

Světlicový olej má nejvyšší přírodní podíl kyseliny linolové. Na základě vlastnosti kyseliny linolové rychle se rozkládat vlivem tepla se světlicový olej nedoporučuje v kuchyni k pečení nebo smažení (bod zakouření 150 stupňů Celsia), ale jako za studena používaný olej do salátů. Světlicový olej je také vhodný k použití v dietní kuchyni. Olej obsahuje zejména vitamíny A a K.

Dá se na světlicovém oleji smažit?

Ne. Respektive tento speciální rostlinný olej by se neměl příliš zahřívat, protože má velmi nízký bod zakouření (150–160 stupňů Celsia). Používejte ho raději zastudena, například do salátů.

Salátový dresink se světlicovým olejem: Recept

Doba přípravy asi 45 minut

Přísady (4 porce):

• 2 kachní prsa
• 1 lžíce medu
• trocha pomerančové šťávy
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 vrchovatá lžička tymiánu

Na dresink:

• 50 ml bílého balzamikového octa
• trocha bílého vína
• sůl a pepř
• 100 ml světlicového oleje
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 hrst vlašských ořechů

Na salát:

• 4 porce listového salátu
• 1 svazek pažitky
• 1 mistička cherry rajčátek

Příprava

1. Tukovou vrstvu kachních prsou nakrojte do tvaru kosočtverců, ale ne příliš do hloubky.
2. Smíchejte med, pomerančovou šťávu, sójovou omáčku a tymián do homogenní hmoty a dvě hodiny v ní kachní prsa marinujte.
3. Na dresink šlehejte ocet s bílým vínem, solí a pepřem, dokud se sůl nerozpustí.
4. Přidejte olej a pokračujte v prošlehávání.
5. Poté směs propasírujte v mixéru spolu s javorovým sirupem a vlašskými ořechy. A výborný dresink je na světě!
6. Chvíli před tím, než uplyne doba potřebná na marinování, properte a nakrájejte salát, pažitku a rajčata a smíchejte je s dresinkem.
7. Troubu předehřejte na 150 stupňů Celsia na horní a spodní ohřev.
8. Kachní prsa zprudka osmažte a nechte je asi 15 minut dusit v troubě. Případně i déle, pokud chcete mít maso zcela propečené.
9. Nakonec vše ještě hezky naaranžujte, protože jak známo, jíme i očima. Užijte si vaření a ať vám chutná!

Dresinkové obměny:

Dresink můžete libovolně obměňovat. Zkuste třeba přidat trochu malinového pyré nebo pistácií. Do mixéru jednoduše přidejte hrst mražených malin a s trochou vody je rozmixujte na homogenní hmotu. Vlašské ořechy můžete také nahradit za libovolné jiné ořechy.