Uzená makrela: aromatická chuť

Uzená makrela je ryba uzená působením tepla při teplotě 25 až 30 °C, a to po dobu až tří dnů. Samotné uzení probíhá obvykle na bukovém dřevě. Uzená makrela je lahůdka, která se pro lepší konzervaci udí, což jí zároveň dodává charakteristickou kouřovou a aromatickou chuť. Načervenalé maso makrely má mimořádně vysoký obsah tuku.

V hejnech žijící makrela dosahuje délky až 60 centimetrů a maximální hmotnosti 3,5 kilogramu. Makrely mají torpédovitý tvar, který se vyznačuje rozvětvenou ocasní ploutví a zelenomodrým zbarvením.

Makrela obecná je hlubokomořská ryba, která se vyskytuje především ve studených až mírných oblastech Severního moře, Atlantiku, v některých částech Černého moře a v severních oblastech Středozemního moře. Uzený filet z makrely byl po mnoho staletí oblíbenou konzervovanou potravinou na dlouhé cesty. Během procesu uzení se zničí případné zárodky a filet se tak stává trvanlivým. Jeho původ je tedy ve venkovských pobřežních oblastech, kde se kdysi používal jako oblíbený pokrm na dlouhé námořní plavby. V současné době je uzená makrela k dostání balená ve smršťovací fólii nebo v občerstvení jako čerstvý produkt.

Uzená makrela může sloužit buď jako zdravá svačina mezi jídly nebo jako hlavní přísada do chutných pokrmů jako například makrela s brambory, červenou řepou a křenem. Kromě toho je uzená makrela ideální přílohou k salátům. Uzená makrela vydrží v chladničce týden. Zabalená a uzavřená ještě déle.

Pro makrelu je charakteristický vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, které jsou zdravé pro kardiovaskulární systém. Makrela navíc obsahuje řadu důležitých látek, které jsou prospěšné pro různé metabolické procesy v lidském organismu.