kaufland.cz/onlinekucharka

Zelený chřest s bylinkovou panna cottou

do 30 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

434/1792

kcal / kJ
16 g

sacharidů
14 g

bílkovin
34 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

434/1792 kcal/kJ,

16 g sacharidů,

14 g bílkovin,

34 g tuků

Ingredience (4 porce)

1 kg	zeleného chřestu
2 lžíce	olivového oleje
3 lžíce	sójové omáčky
3 lžíce	červené hroznové šťávy
2 lžičky	medu
	sůl, pepř

Na panna cottu:

6	plátků želatiny
150 ml	mléka
200 ml	smetany (31 % tuku)
150 g	krémového sýra (2 % tuku)
2 lžíce	nasekané petrželky
2 lžíce	nasekané bazalky
	sůl, pepř

Tip

Pokud použijeme bílý chřest, postup je v podstatě stejný. Bílý chřest je ale potřeba oloupat po celé délce, jinak by v něm zůstala tuhá vlákna.

Postup

Želatinu namočíme ve studené vodě. Mléko, smetanu a krémový sýr přivedeme k varu. Želatinu vymačkáme, přidáme k mléku a necháme rozpustit. Vmícháme bylinky a podle chuti osolíme a opepříme.

Horkou směs nalijeme do 4 nízkých misek s kolmým okrajem, které jsme vymazali trochou oleje. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu, přeneseme do lednice a chladíme alespoň 2 hodiny, dokud panna cotta neztuhne.

Chřest umyjeme, zbavíme konců a oloupeme vždy spodní polovinu. Poté chřest nakrájíme na asi 4 cm dlouhé kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a chřest na něm asi 5 opékáme. Zalijeme sójovou omáčkou, šťávou z hroznů, medem a zamícháme. Ke konci ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Hotový chřest podáváme s panna cottou, kterou opatrně vyklopíme z misky rovnou na talíř. Zdobíme bylinkami nebo kuličkami červeného pepře.