Veganský celerový řízek s houbovou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
955/3965kcal / kJ
-
55 gsacharidů
-
16 gbílkovin
-
72 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
955/3965 kcal/kJ,
55 g sacharidů,
16 g bílkovin,
72 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 300 g | celeru |
| 100 ml | sójového nápoje |
| 1 lžíce | hořčice |
| 3 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžička | sladké mleté papriky |
| 100 g | strouhanky |
| 100 ml | oleje na smažení |
| sůl a pepř |
Tip
-
Zbylý celer můžeme použít na celerové pyré ze sójového nápoje, veganského másla, muškátového oříšku, soli a pepře.
Postup
- 1
Celer na řízky oloupeme a nakrájíme vždy 2 plátky na 1 porci (asi 1 cm široké). Krátce povaříme ve vroucí osolené vodě (asi 1 minutu) a potom osušíme.
- 2
Do sójového nápoje vmícháme hořčici a dochutíme solí a pepřem. V jedné míse smícháme mouku s mletou paprikou a do druhé mísy dáme strouhanku. Plátky celeru nejprve obalíme v mouce, pak v sójovo-hořčičné směsi a nakonec ve strouhance.
- 3
Na pánvi rozehřejeme olej a smažíme plátky celeru za stálého obracení asi 6 minut. Poté je necháme okapat na drátěném roštu.
- 4
Oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Petrželku omyjeme, osušíme a listy nasekáme nahrubo. Žampiony očistíme a podle velikosti je nakrájíme na čtvrtky nebo šestiny. Na pánvi rozehřejeme olej a žampiony v něm orestujeme. Přidáme cibuli a zalijeme vývarem a smetanou na vaření. Vaříme asi 4 minuty, dokud není omáčka krémová.
- 5
Část petrželky si dáme stranou na ozdobu. Zbytek přimícháme do omáčky a dochutíme solí a pepřem. Celerové řízky podáváme s houbovou omáčkou a ozdobené petrželkou.
