Steaky ve slanině se švestkami
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
585/3117kcal / kJ
-
35 gsacharidů
-
35 gbílkovin
-
32 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
585/3117 kcal/kJ,
35 g sacharidů,
35 g bílkovin,
32 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | hovězí steaky (á 140 g) |
| 500 g | malých nových brambor |
| 8 | plátků slaniny |
| 250 g | švestek |
| 0.5 | cibule |
| 1 | chilli paprička |
| 6 lžic | oleje |
| 6 | snítek tymiánu |
| 2 lžíce | cukru |
| 2 lžíce | balsamikového octa |
| sůl | |
| pepř |
Tip
-
Délku pečení nejlépe ověříme měřením steaků vpichovým teploměrem. Středně propečené steaky mají okolo 65 °C.
Postup
- 1
Brambory předvaříme v osolené vodě (asi 12 minut). Švestky očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny. Papričku zbavíme jádřince se semínky a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Předvařené brambory scedíme, necháme okapat a nakrájíme na poloviny.
- 2
Do rendlíku dáme cukr a necháme karamelizovat. Přidáme švestky, cibuli a deglazujeme octem. Přidáme chilli, dochutíme solí a odstavíme. Troubu předehřejeme na 200 °C.
- 3
Maso očistíme a dobře osušíme ubrouskem. Každý filet obalíme ve dvou plátcích slaniny a zajistíme párátkem (nebo špízovou jehlou). Osolíme a opepříme.
- 4
V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje. Přidáme steaky a restujeme z obou stran (dohromady 4 minuty). Přendáme do pekáčku vystlaného pečicím papírem a dáme dopéct do trouby na 5 minut. Vyndáme z trouby a necháme odpočívat dalších 5 minut.
- 5
V pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje, přidáme brambory a opečeme je dozlatova. Přidáme k ni lístky tymiánu a promícháme. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s karamelizovanými švestkami a hovězími steaky.
