Risotto se slávkami
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
388/1623kcal / kJ
-
46 gsacharidů
-
27 gbílkovin
-
10 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
388/1623 kcal/kJ,
46 g sacharidů,
27 g bílkovin,
10 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | čerstvých slávek |
| 1 | plechovka drcených rajčat |
| 200 g | rýže na risotto |
| 250 ml | suchého bílého vína |
| 1 | šalotka |
| 2 | stroužky česneku |
| 1 hrst | nasekané petržele |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | másla |
| sůl, pepř |
Tip
-
Servírujeme k bílému suchému vínu.
Postup
- 1
Slávky propláchneme pod tekoucí vodou a vyřadíme všechny poškozené kusy (prasklé a ty, které zůstávají otevřené i po poklepání). Mušle pak důkladně vydrhneme a zbavíme případných nečistot a řas. Šalotku i česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.
- 2
Do hrnce dáme víno a přivedeme k varu. Přidáme slávky, přiklopíme poklicí a povaříme asi 10 až 15 za občasného protřepání.
- 3
Uvařené mušle scedíme a šťávu uschováme. Mušle necháme trochu vychladnout a vyloupeme.
- 4
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme šalotku s česnekem a necháme zesklovatět. Přidáme rýži a krátce orestujeme. Přidáme rajčata, osolíme, opepříme a promícháme.
- 5
Risotto za pravidelného míchání dusíme asi 15 až 20 minut. V průběhu doplňujeme tekutinou ze slávek. Když je rýže uvařená na skus (al dente), vmícháme vyloupané slávky, máslo, petržel a jen krátce prohřejeme. Poté ihned podáváme.
