Pošírované telecí s bylinkami a kroupovým rizotem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
619/2588kcal / kJ
-
52 gsacharidů
-
38 gbílkovin
-
29 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
619/2588 kcal/kJ,
52 g sacharidů,
38 g bílkovin,
29 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | telecí pečeně |
| 700 g | bílého zelí |
| 600 ml | vývaru |
| 200 ml | polotučného mléka |
| 200 g | krup |
| 50 g | čerstvých nasekaných bylinek |
| 50 ml | bílého vína |
| 30 g | nastrouhaného parmazánu |
| 2 lžíce | tučné zakysané smetany |
| 2 lžíce | hořčice |
| 10 | kuliček hořčice |
| 4 | kuličky bílého pepře |
| 1 | bobkový list |
| 1 | bobule jalovce |
| 1 lžička | másla |
| sůl, pepře, drcený kmín, muškátový oříšek |
Tip
-
Podobným způsobem pošírujeme kuřecí a krůtí prsa. Dobu přípravy ale zkrátíme na 30 minut.
Postup
- 1
Do hrnce dáme 1 litr vody, bylinky, lžičku soli, kuličky hořčice, bílý pepř, bobkový list, jalovec a přivedeme k mírnému varu. Přidáme telecí maso a velmi mírným varem s téměř neznatelnými bublinkami vaříme asi 60 až 70 minut doměkka.
- 2
Zelí očistíme a nakrouháme. V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme kroupy, zelí, sůl, peř a krátce zasmahneme. Zalijeme vývarem a dusíme asi 30 minut.
- 3
Hotové telecí scedíme a dáme stranou do tepla. 200 ml vývaru smícháme s mlékem, bílým vínem a necháme zredukovat na třetinu objemu. Dochutíme hořčicí, solí a pepřem a úplně na konci zjemníme zakysanou smetanou. Podáváme s nakrájeným pošírovaným telecím a zelným rizotem s kroupami.
