Pečený bůček s vykřupanou kůžičkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
736/3081kcal / kJ
-
20 gsacharidů
-
14 gbílkovin
-
67 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
736/3081 kcal/kJ,
20 g sacharidů,
14 g bílkovin,
67 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 1 kg | vepřového bůčku |
| 3 | stroužky česneku |
| 750 g | brambor |
| 3 | cibule |
| 2 lžíce | soli |
| pepř, kmín |
Tip
-
Pečený bůček je výborný i na druhý den studený. Nakrájíme ho na tenké plátky, kterými obkládáme žemle s kremžskou hořčicí a nakládanou okurkou.
Postup
- 1
Troubu si rozehřejeme na 200 °C.
- 2
Bůček omyjeme a osušíme. Nožem potom v kůži uděláme podélné zářezy, které se snažíme udělat co nejtěsněji u sebe a do hloubky asi 1 cm. Brambory umyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtinky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a utřeme se lžící soli.
- 3
Česnek utřený se solí, trochu pepře a kmín vetřeme do masa. Vynecháme pouze stranu s kůží.
- 4
Do pekáčku dáme na střídačku cibuli a brambory po celé ploše. Poté přidáme bůček kůží nahoru, podlijeme trochou vody a vložíme do trouby. Pečeme 45 minut za občasného potírání bůčku výpekem.
- 5
Po uplynutí 45 minut pekáček vytáhneme a stranu s kůží silně osolíme. Maso vrátíme do trouby, kde zvýšíme teplotu na 230 °C a pečeme dalších 30 minut. V této fázi už maso nepotíráme, aby se nám vypekla křupavá kůžička.
- 6
Na konci maso vytáhneme z trouby, přikryjeme alobalem a necháme odležet v klidu alespoň 15 minut.
- 7
Bůček poté na prkénku zbavíme kostí a nakrájíme na plátky. Servírujeme s výpekem na dně pekáčku, s upečenými brambory a cibulí.
