kaufland.cz/onlinekucharka

Omáčky ke steakům

do 15 minut

nekomplikované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

100/418

kcal / kJ
18 g

sacharidů
1 g

bílkovin
4 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

100/418 kcal/kJ,

18 g sacharidů,

1 g bílkovin,

4 g tuků

Ingredience (4 porce)

Na pepřovou omáčku:

3 lžíce	másla
1	šalotka
100 g	kořenové zeleniny
1 lžička	rajčatového protlaku
1 lžička	drceného černého pepře
200 ml	červeného vína
100 ml	smetany 33%
2 lžíce	portského vína
	sůl, cukr
	nakládaný zelený pepř

Na BBQ omáčku:

2	cibule
	2 stroužky česneku
400 ml	kečupu
1 lžíce	protlaku
50 g	třtinového cukru
2 lžíce	sojové omáčky
1 lžíce	strouhaného křenu
1 lžíce	jablečného octa
2 lžičky	uzené mleté papriky
1 lžíce	mletého koriandru
1 lžíce	drcených hořčičných semínek
0.5 lžičky	mletého pepře
0.5 lžičky	mletého chilli
2 lžíce	másla

Na chimichurri omáčku:

1 lžíce	hladkolisté petrželky
1 lžička	čerstvého koriandru
1 lžička	čerstvého oregana
1 lžička	šalotka (nebo menší cibule)
	1 stroužek česneku
1 lžička	chilli vloček
2 lžíce	olivového oleje
1 lžička	červeného vinného octa
1 lžíce	citronové šťávy
	sůl a pepř na dochucení

Na hříbkovou omáčku:

3 lžíce	másla
1	cibule
	drcený kmín dle chuti
	snítka tymiánu
	2 stroužky česneku
300 g	hříbků
100 m	bílého vína
1 lžíce	hladké mouky
400 ml	kuřecího vývaru
100 ml	smetany 33%
	sůl a pepř na dochucení

Tip

Všechny omáčky se skvěle hodí k pořádnému steaku, stačí si vybrat dle chuti.

Postup

Pepřová omáčka: Na másle orestujte zeleninu a najemno nakrájenou šalotku. Přidejte pepř a protlak, krátce orestujte, zalijte vínem, které necháte svařit. Poté přidejte demi glace. Přilejte ještě cca 0,2 l vody a vše nechte převařit cca 20 min. Zjemněte smetanou a vše přeceďte na zelený pepř. Přidejte portské víno a dochuťte solí a cukrem.

BBQ: Na jemno nakrájenou cibuli si orestujte s nastrouhaným česnekem a kořením. Potom přidejte ostatní suroviny a podle potřeby nařeďte vodou.

Chimichurri omáčku: Do mixéru dejte lístky petržele, koriandru a oregana. Přidejte nahrubo nasekanou cibuli nebo šalotku a stroužky česneku. Celou tuto směs rozmixujte najemno (ale ne tolik, jako když připravujete pesto). Ke směsi přidejte chilli vločky, olivový olej, vinný ocet, citrusovou šťávu, sůl a pepř. Poté 2–3x pulsně promixujte. Ochutnujte a případně dosolte podle chuti.

Hříbková omáčka: Na 2 polévkových lžících másla restujte cibuli s bylinkami a na plátky nakrájeným česnekem. Přidejte ½ hub a vše restujte, dokud se nezbavíte vody z hub. Zalijte vínem, které necháte odvařit. Zasypte moukou, kterou nechte krátce orestovat. Zalijte vývarem a vše nechte cca 20 min převařit. Omáčku můžete dle potřeby naředit vodou nebo vývarem. Hotovou omáčku zjemněte smetanou, osolte a opepřete. Vše důkladně rozmixujte a nalijte na předem připravenou druhou polovinu hub, kterou jste restovali na másle s tymiánem.