Marinované mandarinky s perníkovou zmrzlinou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
551/2305kcal / kJ
-
77 gsacharidů
-
7 gbílkovin
-
24 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
551/2305 kcal/kJ,
77 g sacharidů,
7 g bílkovin,
24 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 200 ml | smetany |
| 150 g | hnědého cukru |
| 100 ml | mléka |
| 100 ml | medu |
| 60 g | cukru |
| 5 | mandarinek |
| 4 | žloutky |
| 2 | vanilkové lusky |
| 1 lžička | mletého kardamomu |
| 1 lžička | mletého badyánu |
| 1 | celá skořice |
| 5 | celých badyánů |
Tip
-
Podobně můžeme zpracovat i krvavé pomeranče nebo rovnou směs citrusů.
Postup
- 1
Vanilkové lusky podélně rozkrojíme a seškrábneme zrníčka. V rendlíku svaříme 500 ml vody s hnědým cukrem, kardamomem, celým badyánem, skořicí, medem a polovinou vanilky. Odstavíme a necháme vychladnout (30 minut). Asi 50 ml sirupu uchováme stranou.
- 2
Mandarinky oloupeme, rozdělíme na měsíčky a dáme marinovat do sirupu s kořením.
- 3
Žloutky, mletý badyán a cukr vyšleháme do světlé pěny (asi 5 minut). Do rendlíku dáme smetanu, mléko, 50 ml sirupu, zbylou vanilku a přivedeme k varu.
- 4
Směs se smetanou přes sítko nalijeme k vyšlehaným žloutkům. Celou mísu postavíme nad vodní lázeň a šleháme 8 až 10 minut.
- 5
Připravenou směs dáme do zmrzlinovače a zpracujeme podle návodu dokud zmrzlina neztuhne. Hotovou zmrzlinu dávkujeme na kopečky a podáváme spolu s marinovanými mandarinkami.
