Kuřecí aspik s jogurtovým dipem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
230/962kcal / kJ
-
13 gsacharidů
-
16 gbílkovin
-
10 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
230/962 kcal/kJ,
13 g sacharidů,
16 g bílkovin,
10 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 400 ml | kuřecího vývaru |
| 300 g | jogurtu |
| 180 g | kuřecích prsou |
| 80 ml | portského vína |
| 75 g | póru |
| 75 g | mrkve |
| 40 g | celeru |
| 1 | jablko |
| 9 | plátků čiré želatiny |
| 1 | svazek petržele |
| 1 | svazek pažitky |
| 1 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | citronové šťávy |
| sůl | |
| pepř |
Tip
-
Podobným způsobem můžeme do aspiku zapracovat různé druhy vývaru, masa i zeleniny. Obměnit můžeme i použité bylinky.
Postup
- 1
Formu na aspik potřeme olejem, vyložíme fólií a dáme vychladit do lednice.
- 2
Pór, mrkev a celer očistíme, oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Zeleninu spaříme ve vroucí osolené vodě (asi 2 minuty) a ihned scedíme a necháme okapat.
- 3
Portské víno přidáme do litru vody v kastrolu a přivedeme k mírnému varu. Přidáme kuřecí prso a pošírujeme asi 15 až 20 minut (voda musí jen jemně probublávat, těsně pod bodem varu). Uvařené maso nakrájíme na kostičky (asi 2 cm) a zakryté uchováme.
- 4
Želatinu namočíme podle návodu na obalu, vymačkáme. Kuřecí vývar přivedeme k varu, přidáme želatinu a necháme rozpustit.
- 5
Připravený vývar nalijeme na dno aspikové formy (asi 1-2 cm). Dáme do chladu a počkáme, dokud aspik nezačne želírovat.
- 6
Petržel zbavíme stonků a nahrubo nakrájíme (pár lístků si necháme na zdobení). Nakrájené maso, část petržele a zeleninu dáme do vývaru. Přendáme do formy, jemně promícháme a dáme do chladničky na 8 hodin, dokud aspik neztuhne. Jablko očistíme, zbavíme jádřince a nasekáme nadrobno.
- 7
Jablko, nasekanou pažitku, petržel, jogurt a citronovou šťávu promícháme v misce. Dochutíme solí a pepřem. Hotový aspik ve formě otočíme a opatrně vyjmeme. Podáváme spolu s jogurtovým dipem.
