Hovězí polévka s játrovými knedlíčky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
418/1748kcal / kJ
-
40 gsacharidů
-
17 gbílkovin
-
21 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
418/1748 kcal/kJ,
40 g sacharidů,
17 g bílkovin,
21 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | hovězích žeber a hovězího předního |
| 150 g | nudlí do polévky |
| 100 g | celeru |
| 100 g | mrkve |
| 100 g | petržele |
| 1 | cibule |
| 3 | stroužky česneku |
| 5 | kuliček pepře |
| 2 | kuličky nového koření |
| 1 | bobkový list |
| sůl |
Na knedlíčky:
| 150 g | drůbežích jater |
| 75 g | strouhanky |
| 50 g | másla |
| 1 | stroužek česneku |
| 1 lžíce | nasekané pažitky |
| 1 lžička | majoránky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Zdobíme petrželkou nebo kerblíkem. Místo nudlí můžeme podávat i s o něco vydatnějším vaječným svítkem.
Postup
- 1
Hovězí maso dáme do hrnce, zalijeme jej vodou a přivedeme k mírnému varu. Prvních 15 minut sbíráme z povrchu všechnu pěnu, poté plamen ztlumíme a vodu udržujeme těsně pod bodem varu.
- 2
Po 1 hodině přidáme očištěnou a na kostky nasekanou zeleninu, sůl a koření. Vaříme do úplného změknutí masa asi 2 až 3 hodiny.
- 3
Očištěná a odblaněná játra dáme do nádoby mixéru společně se změklým máslem a česnekem. Rozmixujeme, vmícháme koření, bylinky a po částech i strouhanku, dokud nedostaneme hmotu, která se dá snadno tvarovat. Z hmoty pak vytvarujeme drobné kulaté knedlíčky, které si dáme stranou do chladu. Nudle uvaříme v osolené vodě a scedíme.
- 4
Jakmile je maso měkké, vývar scedíme a maso obereme a nakrájíme na kostičky. Stejně tak probereme i zbylou zeleninu, kterou můžeme použít. Vše pak přidáme do vývaru, do kterého pak krátce zavařujeme játrové knedlíčky. Na konec přidáme uvařené nudle a podáváme.
