Hovězí medailonky s kapustou a vinnou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
558/2337kcal / kJ
-
14 gsacharidů
-
62 gbílkovin
-
41 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
558/2337 kcal/kJ,
14 g sacharidů,
62 g bílkovin,
41 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | hovězí medailonky (á 125 g, svíčková nebo roštěná) |
| 250 g | čerstvých těstovin (např. tagliatelle) |
| 750 ml | hovězího vývaru |
| 1 | menší hlávková kapusta (asi 700 g) |
| 3 | cibule |
| 3 | stroužky česneku |
| 2 lžíce | oleje |
| 150 ml | svařeného vína |
| 6 | jalovcových bobulek |
| 1 lžička | mletého rozmarýnu |
| 0.5 lžíce | másla |
| 0.5 lžíce | mouky |
| 0.5 lžičky | mletého hřebíčku |
| sůl, pepř |
Tip
-
Místo těstovin můžeme k hovězímu masu podávat pečené brambory s rozmarýnem.
Postup
- 1
Česnek oloupeme a podélně nakrájíme na tyčinky, kterými prošpikujeme hovězí medailonky. Ty poté osolíme, opepříme a z každé strany prudce osmahneme asi 2 minuty na rozehřátém oleji.
- 2
Medailonky dáme stranou do pekáčku a zakryjeme. Na zbylém tuku a přidaném másle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme moukou a krátce zasmahneme. Přidáme víno, 500 ml vývaru, všechno koření, dochutíme a provaříme asi 5 minut.
- 3
Omáčku přidáme k medailonkům v pekáčku, který přendáme do trouby vyhřáté na 180 °C a necháme dojít asi 5 až 10 minut.
- 4
Těstoviny si mezitím uvaříme podle návodu na obalu. Kapustu očistíme, zbavíme košťálu, zavadlých listů a nakrájíme ji na nudličky. V kastrolu rozehřejeme trochu másla, přidáme kapustu a krátce podusíme do zavadnutí. Zalijeme 250 l vývaru a povaříme alespoň 5 minut. Hotové medailonky ihned podáváme s vinnou omáčkou, dušenou kapustou a těstovinami.
