Hovězí filet s omáčkou z granátového jablka
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
692/2897kcal / kJ
-
52 gsacharidů
-
10 gbílkovin
-
29 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
692/2897 kcal/kJ,
52 g sacharidů,
10 g bílkovin,
29 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 800 g | brambor |
| 1 | vejce |
| 2 lžíce | nasekané petržele |
| 50 g | nasekaných vlašských ořechů |
| sůl a čerstvě mletý pepř | |
| 1 špetka | mletého muškátového oříšku |
| 1 | granátové jablko |
| 800 g | hovězí svíčkové |
| 1 | šalotka |
| 5 lžic | rostlinného oleje |
| 300 ml | pečeného vývaru |
| 150 ml | šťávy z červených hroznů |
| 2 lžíce | tmavé jíšky |
| 1 lžíce | tymiánu |
Postup
- 1
Brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme nahrubo, smícháme s vejcem, petrželkou a vlašskými ořechy a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- 2
Granátové jablko rozpůlíme, lisem na citrusy vydlabeme semínka a zachytíme šťávu. Šalotku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- 3
Filet osušíme, dochutíme solí a pepřem, orestujeme na 2 lžících rozehřátého oleje, vložíme do zapékací mísy a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů (horkovzdušná trouba: 180 stupňů) dalších 20 až 25 minut.
- 4
Na zbylém tuku orestujteme na kostičky nakrájenou šalotku a semínka granátového jablka. Zalijeme vývarem, šťávou z hroznů a granátového jablka, přivedeme k varu a odkryté necháme asi 5 minut redukovat.
- 5
Na rozehřátém oleji opečeme z bramborové směsi malé rösti. Omáčku zahustíme zahušťovadlem omáčky, dochutíme tymiánem a dochutíme solí a pepřem.
- 6
Hovězí steak nakrájíme na plátky, naaranžujeme na talíř s rösti a omáčkou, podle chuti posypeme bylinkami a podáváme.
