kaufland.cz/onlinekucharka

Francouzská vepřová pomazánka rillettes

více jak 60 minut

nekomplikované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

346/1446

kcal / kJ
0 g

sacharidů
6 g

bílkovin
35 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

346/1446 kcal/kJ,

0 g sacharidů,

6 g bílkovin,

35 g tuků

Ingredience (15 porcí)

1 kg	vepřového bůčku (bez kosti a s kůží)
300 ml	vody
15 g	soli (1 lžíce)
	pepř

Tip

Nejlepšího výsledku dosáhneme, pokud maso namixujeme z různých partií (vepřové sádlo, plec, krkovice nebo kýta). V celkovém množství stačí dodržet poměr tuku a masa 1:1. Rillettes také můžeme provonět hřebíčkem, rozmarýnem nebo kmínem a místo vody můžeme použít voňavé bílé víno.

Postup

Vepřové maso omyjeme a odkrojíme kůži. Zbytek nakrájíme na kostky nebo proužky a dáme do silnostěnného nebo litinového hrnce. Kůži přidáme v celku. Zalijeme vodou, zakryjeme poklicí, postavíme na mírný plamen a pomalu dusíme 2 hodiny pod bodem varu.

Po 2 hodinách maso osolíme, odkryjeme poklici, vyjmeme kůži a pomalu vydusíme všechnu vodu. Bude to trvat další 2 až 3 hodiny a maso by již mělo zezlátnout.

Na konci rillettes dochutíme pepřem, promícháme a naplníme do čistých misek nebo sklenic. Skladujeme zakryté a v chladu.