Domácí vepřové sádlo a škvarky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
562/2351kcal / kJ
-
0 gsacharidů
-
0 gbílkovin
-
62 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
562/2351 kcal/kJ,
0 g sacharidů,
0 g bílkovin,
62 g tuků
Ingredience (16 porcí)
| 1 kg | vepřového sádla K-Purland (hřbetní sádlo bez kůže) |
| sůl |
Tip
-
Pokud nám jde hlavně o sádlo, dá se škvaření urychlit tím, že sádlo najemno nasekáme nebo nahrubo umeleme. Škvarky pak budou rychleji pouštět sádlo.
Postup
- 1
Vepřové sádlo si před zpracováním vyhladíme v lednici, aby ztuhlo. Můžeme jej dát i na chvíli do mrazáku. Bude se pak snadněji krájet.
- 2
Ztuhlé sádlo nakrájíme na asi 1 cm velké kostičky. Ty pak dáme do velkého hrnce se silným dnem a podlijeme je trochou vody.
- 3
Hrnec se škvarky dáme na mírný plamen a necháme je pomalu zahřát. Voda na dně hrnce se pomalu vypaří a škvarky začnou pomalu pouštět sádlo. Škvaření bude trvat asi 2 až 3 hodiny.
- 4
Sádlo je vyškvařené, když přestane bublat. Škvarky v ten moment začnou rychleji zlátnout a postupně všechny klesnou na dno hrnce. I proto je potřeba škvařené sádlo hlídat, abychom škvarky nepřipálili.
- 5
Vyškvařené sádlo opatrně scedíme. Nejprve nahrubo a potom i skrz jemné sítko. Ještě horké škvarky nasolíme. Přecezené sádlo uložíme do vhodné nádoby a necháme vychladnout. Obojí pak skladujeme v lednici.
