Chřestová polévka se šafránem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
317/1327kcal / kJ
-
12 gsacharidů
-
5 gbílkovin
-
25 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
317/1327 kcal/kJ,
12 g sacharidů,
5 g bílkovin,
25 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 200 g | bílého chřestu |
| 200 g | zeleného chřestu |
| 200 g | smetany |
| 125 ml | suchého bílého vína |
| 100 g | luskového hrášku |
| 30 g | másla |
| 30 g | mouky |
| 2 lžíce | pražených plátků mandlí |
| sůl, cukr, pepř, šafrán |
Tip
-
Pro ozdobu si vždy uschováme ty nejhezčí hlavičky z chřestu. Můžeme podávat i s krutony opečenými na másle.
Postup
- 1
Šafrán dáme do misky a zalijeme trochou horké vody.
- 2
Chřest očistíme a zbavíme tuhých konců. Bílý chřest oloupeme po celé délce, zelený jen ve spodní třetině. Oba pak nakrájíme na dílky a uvaříme doměkka v 1 l osolené vody. Scedíme a asi 750 ml vody z vaření uchováme.
- 3
Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme mouku, zamícháme a krátce opražíme na světlou jíšku. Zalijeme vodou z chřestu, rozšleháme a přivedeme k varu. Postupně přidáme víno, smetanu a dochutíme solí, pepřem a trochou cukru. Přidáme i šafrán s vodou, ve které se namáčel.
- 4
Polévku takto povaříme asi 10 minut na mírném plameni. Úplně na konci do polévky vložíme chřest, luskový hrášek a jen krátce prohřejeme. Podáváme s posypkou z pražených mandlí.
