Caesar salát s krevetami Butterfly

1

Na zálivku si utřete ančovičky a česnek. 50 g parmezánu si nastrouhejte najemno a smíchejte s olejem, hořčicí, citronovou šťávou, solí, pepřem, žloutkem, ančovičkami a česnekem.

2

Vše společně vyšlehejte. Pokud chcete zálivku opravdu jemnou, rozmixujte ji v mixéru.

3

Ciabattu nakrájejte na tenké plátky, zakápněte olivovým olejem a osolte.

4

Dejte péct na pár minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte, dokud plátky nezezlátnou.

5

Špičku nože umístěte do řezu u hlavy krevety a nařízněte ji podél hřbetu až k ocasu. Krevetu neprořízněte celou, nařízněte jí pouze tak hluboko, aby se tělo krevety rozpůlilo na dvě spojené poloviny.

6

Osolené krevety poté opečte půl minuty z každé strany na másle.

7

Zbytek parmezánu si nastrouhejte na hoblinky.

8

V pánvi si rozehřejte 1 lžíci oleje.

9

Salát podélně rozkrojte a stranu řezu rychle opečte na pánvi nebo grilu.

10

Opečený salát naservírujte společně s krevetami na talíř, zakápněte zálivkou, a posypte hoblinkami parmezánu. Podávejte s opečenou ciabattou.