Buffalo kuřecí křidélka s mrkvovým pyré
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
647/2705kcal / kJ
-
10 gsacharidů
-
43 gbílkovin
-
49 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
647/2705 kcal/kJ,
10 g sacharidů,
43 g bílkovin,
49 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 500 g | kuřecích křidélek |
| 50 g | rukoly |
| 80 g | nakládaného celeru |
| olivový olej |
Na mrkvové pyré:
| 250 g | mrkve |
| 1 lžíce | slunečnicového oleje |
| 200 ml | zeleninového vývaru |
| 1 lžíce | másla |
| sůl |
Tip
-
Olej z pečených kuřecích křídel můžeme znovu použít. Skvěle se hodí například k pečení středomořské zeleniny.
Postup
- 1
Předehřejeme si troubu na 130 °C. Kuřecí křídla opláchneme studenou vodou, osušíme a vložíme vedle sebe do pekáče. Křídla zalijeme olivovým olejem tak, aby byla celá ponořená a pečeme v troubě na středním roštu asi 90 minut. Necháme vychladnout v oleji. Vychladlá křidélka vyndáme z oleje a necháme 24 hodin odpočinout v lednici.
- 2
Mrkev na pyré umyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kousky. V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou mrkev a za stálého míchání restujeme zhruba 5 minut. Poté přilijeme zeleninový vývar a mrkev dusíme 20 minut pod pokličkou. Jakmile je mrkev uvařená, přidáme máslo, jemně rozmixujeme a dosolíme. Hotové pyré udržujeme teplé.
- 3
Rukolu důkladně opláchneme a nakládaný celer nakrájíme na plátky. Zahřejeme si grilovací pánev a křídla zprudka opečeme 2 minuty z každé strany a dosolíme. Hotová kuřecí křidýlka servírujeme na teplém mrkvovém pyré, zasypané rukolou a celerem.
