Bruschetta s glazírovanými kachními prsíčky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
244/1043kcal / kJ
-
29 gsacharidů
-
20 gbílkovin
-
6 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
244/1043 kcal/kJ,
29 g sacharidů,
20 g bílkovin,
6 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 250 g | bílého chleba nebo bagety |
| 2 | kachní prsa (á 350 g ) |
| 150 ml | pomerančového džusu |
| 350 ml | zeleninového vývaru |
| 2 | stroužky česneku |
| 5 lžic | medu |
| 4 lžíce | sójové omáčky |
| 3 lžíce | citronové šťávy |
| 2 lžičky | strouhaného zázvoru |
| 0.5 lžičky | mletého hřebíčku |
| 3 lžíce | octa balsamico |
| 1 lžíce | mouky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Hotové bruschetty můžeme ozvláštnit křupavými cibulovými kroužky, které lehce obalíme v mouce a opečeme dokřupava. Vedle kachního masa a omáčky přidá křupavá cibule pěkný kontrast.
Postup
- 1
V misce rozmícháme 4 lžíce medu, citronovou šťávu, sójovou omáčku, pepř, zázvor a hřebíček. Promícháme a do vzniklé marinády naložíme kachní prsa. Necháme je odležet alespoň hodinu v lednici.
- 2
Marinovaná prsíčka zbavíme přebytečné marinády a dáme je kůží dolů na středně vyhřátou pánev. Počkáme, dokud kůže nepustí většinu tuku a dokud není hezky dozlatova. Pak je otočíme, opečeme krátce i na druhé straně a dáme zakryté stranou.
- 3
Tuk v pánvi zaprášíme moukou a zasmahneme do světlé jíšky. Zalijeme vývarem, přidáme pomerančový džus a ocet. Provaříme asi 15 až 20 minut do zhoustnutí a zahuštění omáčky. Poté prsa do pánve vrátíme kůží nahoru a tak, aby kůže nebyla ponořená, a maximálně 5 minut prohříváme.
- 4
Mezitím si v toastovači nebo v troubě opečeme plátky pečiva dozlatova a potřeme je česnekem. Hotová kachní prsa nakrájíme proti vláknu na tenké plátky a klademe je spolu s omáčkou na teplé bílé pečivo. Ihned podáváme.
